Ramen har blivit en älskad rätt världen över, även i Sverige. De varma nudlarna i en salt buljong med fläsk, grönsaker och sjögräs är för många den perfekta komfortmaten. Men enligt en ny japansk studie kan det finnas skäl att tänka över hur ofta man äter den populära rätten. Forskningen, publicerad i Journal of Nutrition, Health and Ageing, visar att personer som äter ramen tre eller fler gånger i veckan löper en ökad risk för för tidig död.
Studien som väcker oro
Forskare i Japan följde drygt 6 500 deltagare – 2 361 män och 4 385 kvinnor – med en genomsnittsålder på 40 år. Deltagarna delades in i fyra grupper beroende på hur ofta de åt ramen: mindre än en gång i månaden, en till tre gånger i månaden, en till två gånger i veckan, samt tre eller fler gånger i veckan.
Under de cirka 4,5 år som studien pågick registrerades 145 dödsfall, varav 100 orsakades av cancer och 29 av hjärt- och kärlsjukdomar. Resultatet visade att män under 70 år som ofta åt ramen löpte en tydligt högre risk att dö i förtid jämfört med dem som åt nudelrätten mer sällan.
Forskarna betonar dock att studien är observationsbaserad och alltså inte kan bevisa att ramen i sig orsakar dödsfall. Däremot tyder resultaten på ett samband mellan hög konsumtion och ökad risk för sjukdomar kopplade till saltintag.
Mycket salt, lite näring
Ramen innehåller ofta höga halter av natrium, särskilt om man dricker upp hela buljongen. Enligt Hjärt-Lungfonden kan för mycket salt höja blodtrycket, vilket ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar och stroke. I kombination med högt fettinnehåll och relativt lite fiber, protein och vitaminer är ramen därför inte något man bör äta alltför ofta.
Forskarna noterade dessutom att personer som ofta åt ramen oftare var yngre män som även rökte, drack alkohol och hade övervikt – faktorer som ytterligare påverkar hälsan negativt. Den högsta riskgruppen bestod av män som både drack alkohol och åt ramen mer än tre gånger i veckan.
Svensk vardag – samma risker
Även om studien är gjord i Japan är resultaten relevanta för svenska konsumenter. Snabbnudlar och ramenrätter finns numera i de flesta svenska butiker och är särskilt populära bland unga vuxna och studenter. För många är de en billig och snabb lösning i vardagen – men hälsosamma är de inte.
Enligt Livsmedelsverket bör vuxna inte få i sig mer än sex gram salt per dag, men en enda portion snabbnudlar kan innehålla upp till hälften av det. Om man dessutom kombinerar detta med annan färdigmat eller salta snacks kan man lätt överskrida det rekommenderade intaget.
Ät ramen med måtta
Att äta ramen ibland är ingen fara, men experter rekommenderar att man ser rätten som en tillfällig njutning snarare än en vardagsmåltid. Det går också att göra ramen hälsosammare genom att:
- använda mindre av buljongen
- tillsätta färska grönsaker och protein som ägg eller tofu
- välja varianter med mindre salt eller tillaga egen buljong från grunden
Ramen må vara en smakrik favorit, men som med mycket annat i livet handlar det om balans. För den som vill njuta av sin skål med gott samvete är det klokt att låta den vara en del av en varierad och näringsrik kost – inte vardagsmat flera gånger i veckan.
No responses yet